ملوخية دجاج

المكونات

أوراق ملوخية (كاملة)، دجاج، ثوم، كزبرة، مرق دجاج، عصير ليمون، زيت، ملح، فلفل.

الوصف

ملوخية ورق طبق تقليدي، تُطهى فيه أوراق الملوخية الكاملة على نار هادئة في مرق غني بالنكهة مع الثوم والكزبرة. يُقدم مع دجاج طري، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز والليمون. يتميز الطبق بنكهة عشبية مميزة وقوام لزج قليلاً، وهو طبق محبوب في العديد من مناطق الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. إنه طبق دافئ ومغذي يجمع بين الأصالة والراحة.

كبسة الدجاج

المكونات

دجاج، أرز بسمتي، طماطم، بصل، ثوم، قرفة، هيل، قرنفل، ليمون أسود (لومي)، كمون، كركم، زعفران، مرق، ملح، فلفل.

الوصف

كبسة الدجاج طبق أرز احتفالي وعطري، أصله من شبه الجزيرة العربية. يُحضّر بالدجاج المطهو ​​ببطء في مرق طماطم حار، حيث تلعب كل نكهة دورها - من القرفة الدافئة إلى اللومي الحامض. يُطهى الأرز في نفس المرق ليجمع جميع النكهات، مما ينتج عنه طبق غني ومتنوع، يُقدّم عادةً مع المكسرات المحمصة والزبيب وسلطة طازجة كطبق جانبي. يُعدّ طبقًا مفضلًا على الموائد اليومية وبوفيهات الحفلات.

كسكسي تونسي بلحم الضأن

المكونات

سميد، لحم ضأن، جزر، كوسا، حمص، طماطم، بصل، ثوم، هريسة، زيت زيتون، كمون، كزبرة، ملح، فلفل.

الوصف

طبق كلاسيكي شمال أفريقي غني بالألوان والتوابل، يُقدم فيه الكسكس المطهو ​​على البخار مع قطع لحم ضأن طرية ويخنة خضار غنية. تشتهر النسخة التونسية بنكهتها القوية مع الهريسة والتوابل العطرية التي تُضفي عليها نكهة حارة ونكهة مميزة. هذا الطبق مُشبع واحتفالي في آن واحد، وهو طبق مفضل على مائدة الطعام وفي الأعياد.

مندي لحم الضأن

المكونات

لحم ضأن مطهو ببطء، أرز بسمتي، بصل، ثوم، طماطم، هيل، قرنفل، قرفة، فلفل أسود، كركم، زعفران، لومي (ليمون مجفف)، مرق، ملح، زيت.

الوصف

مندي لحم الضأن طبق أرز احتفالي وعطري، أصله من اليمن، وهو محبوب في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية. يُحضّر هذا الطبق باستخدام لحم ضأن مطهو ببطء ليصبح طريًا ولذيذًا للغاية، ويُقدّم فوق أرز بسمتي متبل مطبوخ في مرق مع لومي وتوابل دافئة. نكهات المندي المدخنة ورائحة الزعفران تجعله طبقًا أنيقًا لا يُنسى، ويُقدّم غالبًا مع صلصة الزبادي أو السلطة

أو الخضار المخللة

سندويشات شاورما الدجاج

المكونات

دجاج متبل، ثوم، عصير ليمون، زبادي، كمون، بابريكا، خبز لاتكة، صلصة طحينة،

خضراوات مخللة

الوصف

سندويشات شاورما الدجاج هي لفائف صغيرة ولذيذة محشوة بدجاج طري متبل بالبهارات، مشوي ومقطع إلى شرائح رفيعة. تُلفّ في خبز لاتكة طري، وتُغطى بصلصة طحينة كريمية وخضراوات مخللة، لتُقدّم مزيجًا مثاليًا من الحموضة والتوابل والكريمة. مثالية كمقبلات، أو كطبق جانبي، أو كجزء من بوفيه فاخر - كل لقمة تُمثّل نكهةً رائعةً من مأكولات الشارع الشامية في قالب أنيق

مقلوبة بالدجاج

المكونات

أفخاذ دجاج، باذنجان، قرنبيط، أرز، بصل، ثوم، طماطم، قرفة، هيل، كركم، فلفل أسود،

مرق، صنوبر

الوصف

مقلوبة - وتعني "مقلوبة" - طبقٌ شاميٌّ شهير، يُطهى فيه الأرز والخضار والدجاج في طبقات، ثم يُقلب عند التقديم. والنتيجة هرمٌ ذهبيٌّ عطريّ من الأرز مع دجاجٍ شهيّ وباذنجانٍ مشويّ، يعلوه صنوبرٌ مقرمش. طبقٌ احتفاليّ يجمع بين الدفء والقوام المميز والتقاليد

ورق العنب

المكونات

ورق عنب، أرز، بصل، طماطم، بقدونس، نعناع، ​​ليمون، زيت زيتون، فلفل أسود، ملح.

محشوه باللحم المفروم 

الوصف

ورق العنب عبارة عن لفائف صغيرة من ورق العنب ملفوفة يدويًا ومحشوة بالأرز المتبل والأعشاب. تُطهى ببطء في ماء الليمون وزيت الزيتون حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة. طبق مقبلات شامي كلاسيكي يجمع بين الحموضة والنكهة العشبية والملمس الحريري -

لذيذ سواءً ساخنًا أو باردًا

شاكرية باللحم البقري

المكونات

 لحم بقري، زبادي، ثوم، بصل، كزبرة، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، ملح، نشا ذرة، مرق

الوصف

شاكرية هي يخنة زبادي كريمية وعطرية من بلاد الشام، حيث تُطهى قطع طرية من لحم البقر المطهو ​​ببطء في صلصة زبادي بالثوم مع نكهات شرقية دافئة. يوازن هذا الطبق الحموضة والتوابل بقوام ناعم، ويُقدم عادةً مع الأرز أو البرغل ويُزين بالكزبرة الطازجة

صيادية بالسمك

المكونات

فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد)، أرز، بصل، ثوم، مرق سمك، ليمون، كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح، زيت زيتون، صنوبر محمص

الوصف

الصيادية طبق سمك وأرز تقليدي من مدن ساحلية في بلاد الشام، حيث يُضفي البصل المكرمل على الأرز نكهة غنية، ويُضفي مرق السمك نكهة مميزة. يُطهى السمك على نار هادئة للحفاظ على عصارته، ويُزين الطبق بالصنوبر المحمص وعصرة ليمون لإضفاء نكهة منعشة متوازنة.

طبق راقٍ وبسيط يجمع بين نكهة البحر والتوابل الشرقية

أرز بالخضار مع لحم مفروم ومكسرات محمصة

المكونات

أرز، لحم مفروم، جزر، بازلاء، بصل، ثوم، وخضراوات أخرى، معجون طماطم، قرفة، سبع بهارات، فلفل أسود، ملح، زيت زيتون، لوز محمص أو صنوبر.

الوصف

طبق غني بالألوان والنكهة، يمتزج فيه الأرز الهش مع اللحم المفروم المتبل وقطع الخضار الطرية. تُضفي المكسرات المحمصة لمسةً مقرمشة تُضفي نكهةً مميزة على كل قضمة. طبق متوازن يجمع بين الدفء والملمس والرائحة - يُضاهي في جودته طبقًا يوميًا أو احتفاليًا

سمكة حارة مشوية

المكونات

فيليه سمك أبيض (مثل سمك القاروص أو سمك القد)، ثوم، فلفل حار، كزبرة، عصير ليمون، طحينة، زيت زيتون، كمون، بابريكا، ملح، فلفل أسود

الوصف

سمكة حرة طبق لبناني شهير، يتميز بنكهة حارة ورائحة زكية. تُشوى السمكة بإتقان وتُغطى بصلصة حارة من الثوم والفلفل الحار والليمون والطحينة - مزيج رائع من الحرارة والحموضة والقوام الكريمي. تُقدم مع الأرز أو الخضار المشوية أو كجزء من طبق مقبلات

الكشري المصري

المكونات

أرز، معكرونة، عدس، حمص، بصل محمص، ثوم، معجون طماطم، خل، كمون، كزبرة، فلفل حار، ملح، فلفل أسود.

الوصف

الكشري من أشهى أطباق الشارع المصرية، وهو طبق نباتي غني بالعناصر الغذائية، حيث يمتزج الأرز والمعكرونة والعدس في مزيج غني بالنكهات. يعلوه البصل المحمص المقرمش والحمص، وصلصة الثوم والطماطم اللاذعة مع الفلفل الحار. كل لقمة منه غنية بالنكهة والقوام -

بسيطة، مشبعة، وغنية بالنكهة

مسخن دجاج فلسطيني

المكونات

دجاج، بصل، سماق، زيت زيتون، خبز عربي مسطح (طابون أو صاج)، قرفة، فلفل أسود،

ملح، صنوبر محمص.

الوصف

المسخن طبق شعبي فلسطيني يتميز بالبساطة وعمق النكهة. يُخبز الدجاج بكمية وفيرة من زيت الزيتون والبصل المكرمل المتبل بالسماق اللاذع، ويُقدم فوق خبز مسطح طري يمتص كل النكهة. يُزين بالصنوبر المحمص لإضفاء تباين مقرمش. طبق ريفي عطري يجسد روح بلاد الشام

سجق لحم ضأن تونسي متبل

المكونات

لحم ضأن مفروم، هريسة، ثوم، كمون، كزبرة، بابريكا، فلفل حريف، بذور شمر، ملح، فلفل أسود

الوصف

سجق متبل بكثافة، أصله من المغرب العربي، ويحظى بشعبية خاصة في تونس. يقدم مرقز نكهات غنية من الفلفل الحار والثوم والتوابل الحارة - مثالي مشويًا أو مقليًا، ويفضل تقديمه مع الكسكس

أو الخضار المشوية أو في خبز ريفي

بابا غنوج

مقبلات شرق أوسطية كلاسيكية، تحظى بشعبية خاصة في لبنان وسوريا. تُحضّر من الباذنجان المشوي المهروس والممزوج بالطحينة (معجون السمسم) وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون. يكتسب الحساء نكهة مدخنة من الباذنجان المشوي

تبولة 

سلطة البقدونس اللبنانية

سلطة طازجة ولذيذة من الشرق الأوسط، تحظى بشعبية خاصة في لبنان وسوريا. تُحضّر من البقدونس المفروم ناعماً، والطماطم، والنعناع الطازج، والبرغل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والبصل. تتميز السلطة بطعمها اللاذع، ونكهتها العشبية، وطعمها الخفي

فتوش

سلطة تقليدية تشتهر بنكهتها الطازجة وقوامها المقرمش. تُحضّر من خس روماني، خيار، طماطم، فجل، فلفل رومي، نعناع طازج، بقدونس، وقطع من خبز البيتا المحمص أو المقلي. تتبيلتها لاذعة وعطرية، وغالبًا ما تُحضّر بعصير الليمون، زيت الزيتون،

السماق (بهار لاذع)، وأحيانًا بشراب الرمان

محمرة 

مقبلات تقليدية من سوريا ولبنان، تشتهر بلونها الأحمر الداكن ونكهتها القوية. تُحضّر من الفلفل الأحمر المحمص، والجوز، وفتات الخبز، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وغالبًا ما تُغمس في الرمان والسماق لإضفاء لمسة لاذعة

سلطة جبنة الفيتا

سلطة مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، تتكون من جبنة الفيتا الكريمية، والطماطم المهروسة، والبصل الأحمر المفروم، والفلفل المتنوع، والكراث المفروم ناعماً،

مع زيت الزيتون البكر الممتاز

سلطة مشوية تونسية

سلطة تونسية تقليدية، تُحضّر من خضراوات مشوية كالفلفل الأخضر والطماطم والبصل والثوم. تُشوى الخضراوات حتى يصبح قشرها أسود اللون وعطريًا، ثم تُقشر وتُهرس جيدًا. تُتبّل السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود

الحمص 

 كريمة حمص كلاسيكية ومحبوبة، أصلها من الشرق الأوسط. يُحضّر من الحمص المطبوخ، والطحينة (معجون السمسم)، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون

سلطة الكسكسي - طازجة ولذيذة

يُستخدم الكسكس المطبوخ كأساس، ويُمزج مع مكونات طازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل الأحمر والبقدونس والنعناع وعصير الليمون والحمص وزيت الزيتون

سلطة العدس الأخضر

سلطة صحية ومشبعة، مصنوعة من العدس الأخضر المطبوخ حتى ينضج، ثم تُخلط مع خضراوات طازجة كالفلفل الحلو والخيار والطماطم والبصل الأحمر. تُتبل السلطة بعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبقدونس الطازج

البقلاوة

البقلاوة معجنات شهيرة من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو، والزبدة، والمكسرات، والقطر الحلو أو العسل

وهي رمز للضيافة والاحتفال والحرفية

المكونات

عجينة الفيلو، زبدة أو سمن، جوز أو فستق، سكر أو عسل، ماء ورد أو ماء زهر، قرفة أو هيل

وصف مختصر وتاريخ

تعود جذور البقلاوة إلى الإمبراطورية العثمانية وبلاد الرافدين، حيث كانت تُقدم لأول مرة في الولائم الملكية. ثم نشر التجار هذه الوصفة في اليونان والبلقان، وصولاً إلى أنحاء أخرى من الشرق الأوسط. واليوم، تُعدّ حلوى محبوبة في الأعياد مثل الأعياد وعيد الميلاد وحفلات الزفاف وغيرها من المناسبات الاحتفالية

تتكون البقلاوة من طبقات من عجينة الفيلو، مدهونة بالزبدة، محشوة بالمكسرات والتوابل المفرومة ناعماً، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. ثم تُنقع الكعكة الدافئة في القطر البارد أو العسل، وغالبًا ما يُنكّه بماء الورد أو ماء زهر البرتقال لإضفاء نكهة زهرية

كعك بالتمر

كعك التمر بالسمسم - تُعرف عادةً باسم "كعك بعجوة" أو "معروتة" أو "معمول التمر" - هي كعكات شرق أوسطية كلاسيكية محشوة بمعجون التمر ومغطاة ببذور السمسم المحمصة. إنها تُعدّ مناسبة للاحتفالات وللاستخدام اليومي، ولها جذور ثقافية عميقة

المكونات

دقيق قمح، سميد أو خليط دقيق، زبدة أو زيت، حليب أو ماء، بيكنج باودر، فانيليا، ملح، معجون تمر (مع قرفة، هيل، زبدة)، بذور سمسم محمصة

وصف موجز وتاريخ

تحظى كعكات التمر بالسمسم بشعبية كبيرة في جميع أنحاء بلاد الشام وشمال أفريقيا وأجزاء من العراق وإيران. غالبًا ما تُخبز في الأعياد ورمضان وحفلات الزفاف وغيرها من المناسبات، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة يومية. تتنوع أشكالها: أصابع ملفوفة، كعكات مستديرة مزخرفة، أو وسائد مسطحة. غالبًا ما تُحشى بتمر العجوة، ذي النعومة والرائحة الزكية.

لهذه الكعكات معنى رمزي: فالتمر يُمثل الغذاء والحلاوة، بينما ترمز بذور السمسم إلى الخصوبة والسعادة. يُضفي مزيج معجون التمر المُتبّل والسمسم المحمص نكهة جوزية عميقة

مع لمسة خفيفة من الكراميل

في فلسطين، تُسمى أحيانًا "معروتة"، وفي العراق "كليتشا"، وفي لبنان/سوريا "كعك بعجوة". غالبًا ما تُشكّل يدويًا، وأحيانًا باستخدام قوالب خشبية أو ملاقط لتكوين أنماط زخرفية

أم علي - حلوى مصرية شهية

المكونات

عجينة بف باستري، حليب، كريمة، سكر، فانيليا، فستق، لوز، رقائق جوز الهند، زبيب

وصف مختصر وتاريخ

أم علي، ومعناها "أم علي"، هي الحلوى المصرية الأصيلة، وهي نوع من بودنغ الخبز يجمع بين عجينة البف باستري الرقيقة والحليب الساخن والمكسرات والقشطة. يعود أصلها إلى العصر المملوكي في القرن الثالث عشر، حيث يُقال إن امرأة تُدعى أم علي ابتكرت هذا الطبق احتفالاً بانتصار سلطانها

على عكس بودنغ الخبز الغربي، الذي يُصنع عادةً من الخبز القديم، تستخدم أم علي عجينة بف باستري طازجة تُكسر إلى قطع وتُخلط مع المكسرات والزبيب وجوز الهند. يُنقع هذا الخليط في الحليب الساخن ويُغطى بالكريمة المخفوقة قبل خبزه حتى يصبح ذهبي اللون. والنتيجة حلوى كريمية، رقيقة، وعطرية، تُقدم ساخنة - غالبًا مباشرةً من الفرن.

تحظى أم علي بشعبية كبيرة في رمضان والأعياد وحفلات الزفاف وغيرها من المناسبات. ويمكن تنويعها بإضافة أنواع مختلفة من المكسرات والفواكه المجففة أو التوابل كالقرفة والهيل. وفي بعض النسخ الحديثة، يُستخدم الكرواسون بدلاً من عجينة الباف باستري

البرازق

البرازق كعك مقرمش بالسمسم من سوريا ولبنان - رقيق، مقرمش، وعطري، مثالي مع كوب من الشاي. إنه جزء محبوب من تقاليد الحلوى الشامية

المكونات

دقيق قمح، زبدة أو زيت، سكر، عسل، بيض، سكر فانيليا، بيكنج باودر، بذور سمسم

وصف مختصر وتاريخ

البرازق كعك تقليدي من دمشق، وخاصة من منطقة الميدان، ولكنه الآن شائع في جميع أنحاء بلاد الشام - سوريا ولبنان وفلسطين والأردن. يتميز بسطحه المقرمش من بذور السمسم المحمصة وقاعه المحشو بالفستق، مما يوفر توازنًا فريدًا بين نكهة المكسرات والحلاوة

هذا الكعك رقيق ومقرمش، وغالبًا ما يُخبز في فرن حطب في القدس خلال شهر رمضان. إنه مثال على الحلويات ذات التأثير العثماني، حيث تلتقي البساطة بالأناقة. كما أن البرازق شائع في المنازل الفلسطينية، حيث يُباع في الشوارع كوجبة خفيفة سريعة وفاخرة

نكهتها زبدية، جوزية، ومكرملة قليلاً، مع قوام مقرمش يجعلها إدمانية. غالبًا ما تُقدم باردة، وهي في أوج نضجها، وتُحفظ لفترة طويلة في مرطبان أو مُجمد

الصفوف

الصفوف كعكة سميد لبنانية صفراء ذهبية اللون، مُنكّهة بالكركم، تُقدّم عادةً مع القهوة أو الشاي. سهلة التحضير، نباتية، ولها جذور راسخة في ثقافة الشرق الأوسط اليومية والاحتفالية

المكونات
سميد، دقيق قمح، زيت بذور اللفت، سكر، حليب (أو حليب نباتي)، كركم، سكر فانيليا،

بيكنج باودر، ملح، طحينة (للشكل)، لوز أو صنوبر (للتزيين)

وصف مختصر وتاريخ

السفوف كعكة لبنانية تقليدية تتميز بلونها الأصفر الصارخ الناتج عن الكركم - وهو نوع من التوابل لا يُضفي لونًا فحسب، بل يُضفي أيضًا نكهة ترابية خفيفة. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وغالبًا ما تُخبز في الأعياد والتجمعات العائلية أو كوجبة خفيفة يومية بسيطة. تُقدّر هذه الكعكة بشكل خاص لخلوها من البيض والزبدة، مما يُسهّل اتباع نظام غذائي نباتي

اسم "صفوف" يعني تقريبًا "صفوف" أو "شرائح" باللغة العربية، في إشارة إلى الطريقة التقليدية لتقطيع الكعكة إلى قطع مربعة بعد تبريدها. غالبًا ما تُخبز في صينية خبز وتُترك لتختمر قبل الخبز، مما يمنحها قوامًا رطبًا وكثيفًا. كما أنها مثال على كيفية تحويل المكونات البسيطة إلى شيء احتفالي ولذيذ - تعبير عن شغف الشرق الأوسط بالمخبوزات العطرة والملونة والمفيدة للمجتمع

المهلبية

المهلبية  بودنغ حليب شرق أوسطي كلاسيكي - ناعم، بارد، عطري، يُنكّه عادةً

بماء الورد أو ماء الزهر ويُزيّن بالفستق الحلبي

المكونات

حليب، سكر، نشا الذرة أو دقيق الأرز، فانيليا، ماء الورد أو ماء الزهر، فستق (للتزيين)

وصف موجز وتاريخ

المهلبية حلوى كريمية باردة، نشأت في بلاد فارس الساسانية، وانتشرت إلى العالم العربي في القرن السابع الميلادي. تقول الأسطورة إن طاهٍ فارسي قدّمها لأول مرة للقائد المهلب بن أبي صفرة،

الذي أحبها كثيرًا حتى سُمّيت باسمه

تشتهر اليوم في لبنان ومصر وسوريا وفلسطين والعراق وتركيا، حيث تُعرف بأسماء مختلفة: المهلبية، المهلبية، الملابي. في أبسط صورها، يُغلى الحليب مع السكر والنشا حتى يصبح كثيفًا، ثم يُنكّه بماء الورد ويُبرّد. يتم تقديمه عادة في أكواب أو أوعية صغيرة، ويُزين بالفستق المفروم أو اللوز أو جوز الهند أو التوت

النمورة

النمورة كعكة سميد لبنانية كلاسيكية - حلوة، رطبة، وعطرية، تُنكّه عادةً بماء الزهر وتُزيّن باللوز أو الفستق الحلبي. وهي من الأطباق الرئيسية المحبوبة في الأعياد والحفلات

واستراحات القهوة اليومية

المكونات
سميد، سكر، زبادي، زبدة، صودا الخبز، فانيليا، ماء الزهر، ماء، عصير ليمون، لوز أو فستق

وصف مختصر وتاريخ

النمورة - المعروفة أيضًا باسم البسبوسة أو الهريسة أو الريفاني حسب المنطقة - هي كعكة سميد مغموسة في القطر، تعود أصولها إلى لبنان وسوريا. غالبًا ما تُخبز في صينية، وتُقطّع إلى مربعات أو معينات، وتُنقع في قطر ساخن بنكهة ماء الزهر أو ماء الورد. والنتيجة كعكة رطبة، حلوة، وطرية قليلاً، بنكهة جوزية

تاريخيًا، كانت النمورة معجنات احتفالية، تُقدّم في رمضان والأعياد وحفلات الزفاف والتجمعات العائلية. إنها سهلة التحضير، لكنها تتطلب صبرًا. يجب ترك العجينة ترتاح لعدة ساعات حتى ينتفخ السميد ويكتسب القوام المناسب. يُسكب القطر عليها مباشرة بعد الخبز، مما يسمح للكيكة بامتصاص الحلاوة واكتساب عصارتها المميزة

تشتهر النمورة أيضًا في فلسطين والأردن ومصر، حيث تحتوي أحيانًا على جوز الهند أو تُنكّه بالفانيليا. إنها مثال على عشق أهل الشرق الأوسط للحلويات الحلوة والعطرية

ذات الملمس والنكهة الغنية

زنود الست

زنود الست حلوى لبنانية فاخرة مصنوعة من عجينة الفيلو الرقيقة المحشوة بكريمة القشطة الناعمة، مغموسة في القطر ومغطاة بالفستق الحلبي. يعني اسمها "أكتاف السيدة" - إشارة لطيفة إلى شكلها الدائري

المكونات

عجينة الفيلو، حليب، كريمة، نشا الذرة، ماء زهر البرتقال، ماء ورد، سكر، عصير ليمون، فستق حلبي، زبدة أو زيت (للقلي أو الخبز)

وصف مختصر وتاريخ

زنود الست حلوى أنيقة تشبه لفائف الربيع الصغيرة المحشوة بالقشطة - وهي كريمة حليبية كثيفة. تُقلى اللفائف أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغمس في القطر البارد المنكه بماء الزهر، وتُزين بالفستق الحلبي المطحون. والنتيجة سطح مقرمش وطبقة داخلية كريمية وحلاوة عطرية - تُقدم غالبًا في الأعياد وحفلات الزفاف والولائم الاحتفالية

زنود الستّ نشأ في لبنان، وهو مشهور في جميع أنحاء بلاد الشام. يُقال إن اسمه، الذي يعني "أكتاف المرأة"، نشأ كإشارة فكاهية إلى شكله الدائري، الناعم، والغني. وهو قريب من حلويات أخرى مصنوعة من البقلاوة، مثل الشعبيات، ولكنه يتميز بشكله الملفوف وحشوه بالقشطة بدلاً من المكسرات. وهو يُجسّد كرم الضيافة والرقي في ثقافة الحلويات العربية

البالوظة - خبيصة بيروتية

حلوى لبنانية بالجوز

المكونات

حليب، نشا ذرة، سكر، ماء ورد أو ماء زهر، جوز مفروم خشنًا

وصف مختصر وتاريخ

البالوظة حلوى لبنانية تقليدية ذات قوام حريري، مصنوعة من الحليب ونشا الذرة، تُطهى حتى تصبح بودنغًا ناعمًا. تُنكّه بماء الورد أو ماء زهر البرتقال، وتُزيّن بالجوز لإضفاء لمسة جوزية مميزة. تُقدّم باردة - مثالية بعد وجبة دسمة

تعود جذور البالوزة إلى بلاد الشام، وخاصةً لبنان، حيث تُقدّم غالبًا في الأعياد والتجمعات العائلية. بساطتها وأناقتها جعلتاها حلوى محبوبة في جميع أنحاء المنطقة. تشبه المحلبية، لكنها تختلف في حشوتها الجوزية، وغالبًا ما تكون أكثر كثافة. في بعض أنواعها، يُستخدم جيلي الفاكهة أو الطبقات الملونة أيضًا لتقديمها في المناسبات